¿Qué es el Anacardo?

El anacardo (Anacardium occidentale) es un fruto seco de cáscara dura y forma arriñonada de 3 a 5 cm de longitud. El nombre de anacardo se lo dio el monje y naturalista francés André Thevet, a quien su forma le recordó la de un corazón invertido (“ana” significa “hacia arriba” y “cardium”, “corazón”).

El anacardo destaca como uno de los frutos secos más sanos debido a su perfil nutritivo, y nos aporta ácidos grasos monoinsaturados, como los del aceite de oliva, los más beneficiosos para el sistema cardiovascular. (La proporción de grasa sana que contienen los anacardos es mayor que en el cacahuete, los piñones, los pistachos, las nueces, las pipas de calabaza o las pipas de girasol). La extraordinaria composición del anacardo se traduce en una serie de beneficios para el bienestar y la salud, por lo que la OMS recomienda su consumo.